In vista del Campionato Mondiale della Pizza 2025, in programma a Parma dall’8 al 10 aprile (campionatomondialedellapizza.it), TheFork ha realizzato un sondaggio per analizzare le preferenze degli italiani in fatto di pizza.

Le pizze tradizionali restano le preferite, ma cresce l’interesse per le gourmet
L’indagine, condotta su un campione di oltre 2.000 utenti, ha evidenziato che il 65% degli intervistati predilige le pizze tradizionali, come la margherita o la capricciosa, mentre il restante 35% opta per varianti gourmet con ingredienti e abbinamenti innovativi. La pizza classica si conferma dunque la scelta principale per la maggior parte degli italiani, anche se cresce l’interesse per le proposte gourmet, segnale di una maggiore apertura alla sperimentazione culinaria.
Boom di prenotazioni per le pizzerie gourmet
Attualmente, le pizzerie che si definiscono gourmet rappresentano circa l’8% del totale delle pizzerie presenti su TheFork, ovvero quasi 250 su oltre 3.000 disponibili sulla piattaforma. Questo dato riflette una tendenza che trova conferma anche nelle prenotazioni: il settore delle pizzerie è in forte espansione, con un incremento del 50% delle prenotazioni nel 2024 e un trend positivo confermato nei primi due mesi del 2025. In particolare, le pizzerie gourmet registrano una crescita ancora più significativa nel lungo periodo, con un aumento delle prenotazioni superiore al 70% rispetto al 2023.
Tradizione e innovazione al centro della crescita del settore
Questi numeri attestano non solo la centralità della pizza nella cultura gastronomica italiana, ma anche l’evoluzione del gusto dei consumatori, sempre più attratti da proposte innovative e di alta qualità, capaci di combinare tradizione e creatività in un settore in continua crescita.
(FoodAffairs.it del 31/03/2025)


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