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Gli alimenti ultra-trasformati ci rendono più idioti?
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Articolo di Redazione
8 dicembre 2022 10:14
 
Gli alimenti ultra-elaborati sono parte integrante della nostra dieta. I loro valori nutrizionali inferiori e gli additivi e i conservanti che contengono portano gli scienziati a mettere in discussione il loro impatto sulla nostra salute. Uno studio recente mette in discussione la relazione tra alimenti ultra-elaborati e declino cognitivo. Ci rendono meno efficienti?

Economici e facili da cucinare, si sono progressivamente affermati nella nostra quotidianità. Tuttavia, hanno valori nutrizionali meno interessanti rispetto agli alimenti crudi o trasformati e alcuni ingredienti necessari per la loro fabbricazione sono sospettati di essere dannosi per la salute.
Un recente studio pubblicato su Jama Neurology mostra che il consumo di cibi ultra processati favorirebbe il declino cognitivo nelle persone di mezza età. Patatine, cereali per la colazione e altri prodotti industriali ci rendono stupidi? Decrittazione di questo studio condotto in Brasile con 10.000 persone.

Alimenti ultra processati associati al declino cognitivo?
I ricercatori dell'Università di Medicina di San Paolo hanno mostrato un'associazione tra alimenti ultra-elaborati e declino cognitivo, non una causalità. Basandosi solo su questa pubblicazione, è impossibile concludere che gli alimenti ultra-elaborati siano responsabili del declino cognitivo osservato nelle persone che li consumano.

I partecipanti allo studio sono stati divisi in quattro gruppi in base alla proporzione di alimenti ultra-elaborati nel loro piatto. I risultati indicano che il declino cognitivo è più lento nelle persone che mangiano meno del 20% di alimenti ultra-elaborati al giorno. Ma gli scienziati hanno osservato un declino cognitivo per tutti i gruppi al termine del follow-up durato dieci anni. La perdita della cognizione è un fenomeno naturale che aumenta con l'età, qui i partecipanti avevano in media 50 anni all'inizio dello studio. Pertanto, il contributo degli alimenti ultra-elaborati al declino cognitivo sembra essere debole o addirittura inesistente.
“Il problema potrebbe non essere mangiare cibi più ultra-elaborati, potrebbe essere più il fatto che hanno mangiato cibi meno minimamente lavorati come verdure, frutta, noci, semi e legumi. Quindi in realtà non cambia il modo in cui dobbiamo mangiare per mantenere una buona funzione cognitiva, dobbiamo cercare di mangiare meno cibi ricchi di zuccheri aggiunti, sale e grassi (che include molti cibi ultra trasformati) mentre mangiamo più verdure, frutta , noci e legumi noti per i benefici della cognizione e della salute generale", conclude il dott. Duane Mellor, dietista e professore all'Aston Medical School di Birmingham, in Inghilterra, sul Science Media Center.

(Julie Kern su Futura-Sciences del 07/12/2022)

 
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