Per la verità la soluzione non è così semplice dato che,
mentre la tossina che si sviluppa con il tempo ed è
velenosa è termolabile, le spore non sono altrettanto e
sopravvivono anche a temperature superiori a 100 gradi. Per
fortuna, però,la possibilità di riprodursi e di sviluppare
il veleno dipende anche dal grado di acidità dell'alimento
cosicchè le procedure sicure variano a seconda di come si
vuol conservare il prodotto. La sicurezza è garantita se la
conserva viene cotta DOPO la conservazione sott'olio.
Altrimenti occorre portare la temperatura di sterilizzazione
a livelli superiori con apposite pentole oppure ricorrere ad
una altro procedimento (complicato in casa) chiamato
pastorizzazione. Qui http://www.iss.it/pres/?id=1427&tipo=6
le linee guida dell'Istituto Superiore di Sanità che ha
anche prodotto un opuscoletto scaricabile
http://www.iss.it/binary/spva4/cont/linee_guida_conserve_bot
ulismo_def.pdf